سويسرول الشوكولاته

المقادير:
نصف كوب شوكولاته- 6 ملاعق كبيره زبده- كوب سكر- 4 بيضات- كوب دقيق- نصف ملعقه صغيره بيكربونات- ثلثين كوب ماء.
الحشو :
كريمه مخفوقه- او مربى- كريمه جبنه- اى شئ بتفضليه
للتزيين:
- صوص الشوكولاته
الوصفة:
- دوبى الزبده والشوكولاته معا على النار ، وارفعيها من على النار وضيفى عليها السكر وقلبى كويس جدا وسيبيها على جنب.
- اخفقى البيض جيدا لمدة 3 دقايق وبعدها ضيفى عليهم ربع كوب من الدقيق والبيكربونات وقلبى .
-ضيفى باقى الدقيق بالتبادل مع الماء.
- ضعى الخليط فى صينيه مستطيله مبطنه بورقة زبده ودخليها فرن180 درجه لمدة 50 دقيقه.
- اول ماتطلع من الفرن رشى على وشها سكر بودره واقلبيها على فوطه مبلوله ميه وشيلى ورقة الزبده ورشى عليها سكر بودره ولفيها جوه الفوطه وسيبيها لما تبرد تماما.
- افرديها واحشيها حسب رغبتك ولفيها تانى وزينيها بصوص الشوكولاته
( ميزة السويسرول انك ممكن تحشيها وتزينيها بأى كريمات انتى بتحبيها)

بيتزا بيبروني

المقادير
للعجينة:
٢ ١⁄٢ كوب طحين
١ ملعقة صغيره الخميرة
٢ ملعقة كبيرة زيت الزيتون
١⁄٢ ملعقة صغيره ملح
للصلصة:
٤٠٠ غرام طماطم، مفرومة
١ بصل، مفروم ناعم
١ فص ثوم مهروس
١ ملعقة كبيرة معجون الطماطم
٢ ملعقة كبيرة زيت الزيتون
للوجه:
١٠٠ غرام نقانق لحم البقر، البيبيروني مقطعة الى شرائح زفيعة
١٥٠ غرام جبن موزاريلا، مقطع شرائح
٣ طماطم، مجففة ومفرومة
١⁄٢ ملعقة صغيره حبق يابس، مطحون
زيت زيتون
طريقة التحضير
١. لتحضير العجينة يُمزج الطحين مع الملح في وعاء، يوضع فوقهم الخميرة ويُعجنوا مع 0.75 كوب من الماء الدافئ وزيت الزيتون. تُدعك المكونات جيداً للحصول على عجينة متماسكة ولينة.
٢. لتحضير الصلصة، يُقلى البصل في الزيت مع الثوم الى ان يذبل. يُضاف الطماطم ومعجون الطماطم أي رب البندورة اللبناني، يُحرّكوا ويُترك المزيج ليغلي مدّة 5 دقائق. تُرفع الصلصة عن النار وتترك جانباً لتبرد.
٣. تُدعك العجينة على مسطح مغطى بالطحين لحوالي 5 الى 10 دقائق الى أن تصبح طرية. ثم تفرد على شكل دائرة بقطر 25 سم مع الحرص على أن تكون الأطراف أكثر سماكة من الوسط.
٤. تُوزّع صلصة الطماطم على العجينة ويوضع فوقها جبن الموزاريلا، نقانق البيبيروني والطماطم المجففة. يُرش الحبق ,وقليل من زيت الزيتون على الوجه .
٥. تُغطى البيتزا وتترك في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة، في هذه الاثناء يُحمّى الفرن على حرارة 220 درجة مئوية، ثم تدخل الفرن لمدة 20 دقيقة

وصفة الطرب المشوي

مقادير الاكلة
نصف كيلو لحم كندوز مفروم فرما جيدا
1 بصلة متوسطة
ملح . فلفل , جوزة الطيب , بهارات
عصير ليمونة
1 ملعقة زيت نباتى
منديل الخروف يقطع قطع مربعة بحجم كف اليد
طريقة عمل وصفة الطرب المشوي
تفرم البصلة وتتبل بالملح والفلفل والبهارات وجوزة الطيب وعصير الليمون ثم تصفى ويتبل اللحم بتفل البصل ويترك ماء البصلة جانبا
تصبع الكفتة على سيخ واثناء التسييخ تبلل اليد بماء البصل وتشكل الكفتة ثم تترك داخل الثلاجة لمدة نصف ساعة
تدهن صينية لا يلتصق بها الطعام بالزيت ثم ترص اصابع الكفتة وتشوح على النار من جميع الجهات لمدة 5 دقائق وتترك لتهدأ.
فى تلك الاثناء يغسل المنديل جيدا ويقطع مربعات ثم تلف اصابع الكفتة بقطع المنديل وتشوى على الفحم المتوهج لمدة 5 دقائق حتى تحمر

وصفة فراخ كباب حلة

مقادير الاكلة

دجاجة كاملة
ملح و فلفل
بهارات و قرفة
3 بصلات مفرومين
دبس رمان و زعتر
روز ماري
شوربة
2 مرقة دجاج
سمن

طريقة عمل وصفة فراخ كباب حلة

تسلق الفراخ لمدة 20 دقيقة و نضع المرقة فقط
في حلة متسعة نحمر البصل في السمن ثم نضيف كل التوابل مع كوب شوربة و نغليهم حتي تصبح الشوربة سميكة
نضيف الدجاج مع كوب اخر من الشوربة
نخفض النار و نغطي الحلة و نتركها فترة مع المتابعة لاضافة شوربة كلما قلت الماء
نقلب الفراخ و نتركها علي النار المنخفضة جدا حتي تتشر ب الفراخ كل الصوص او الشوربة

وصفة فراخ كنتاكي الشهية

المقادير
( التتبيلة)
لكل دجاجة
ليمونه صغيرة
م ك خل
م ك كاتشب يعطي مزازة
2 م ك زبادي
بياله زيت ( بتطري الدجاج)
4 فص ثوم مهروس
ملح + فلفل اسود+ هيل مطحون+ شطة مجروشه+ بابريكا
الطريقة:
نقطع الدجاج علي ثماني قطع وغسلها كويس مثل ماوضحت سابقاً
وانا بعمل شقوق ف كل قطعة بالسكينه لضمان الاستواء
نخلط مكونات التتبيلة مع بعض كويس جداً ثم نضع فيها الدجاج
وندخله الثلاجه قبل بيوم
وكذلك صدور الدجاج
عشان اعمل بيها
فيلية الدجاج الكرسبي
خلاص كدة تبلناهم ودخلناهم الثلاجه
نيجي بقي لسر المطاعم اللي بيخلية كرانشي ولذيذ
وده طبعاً من خلال الطرق الكتيير اللي جربتها
اكتشفت ان الدجاج او الفيليه مش بيحطوا فيه
بقسماااااط ابداً
وانا لاحظت دا من نفسي يعني اختراااعي
الخلطة السرية هي :
دقيق مخلوط معه معلقة نشا ونفتت علية كورن فليكس خلي اوعي تطحنيه انا بكسرة بين راحة اليدين
بحيث يكون في شوي ناعم وشوي خشن
وكمان بحط شوية شطه مجروشة وفلفل اسود وسنة ثوم بودر
ويقلب مع بعض كويس
والبهارات اللي مع خلطة التغليف كمان من ضمن الأسرار
ونقلبهم مع بعض
ونكسر ع الدجاج بيضة مخفوقة وكذلك علي الفيليه
ونقلبهم مع بعض ونغمسهم ف الخلطة
والسر الثالث هو
لازم تحطي الدجاج بعد ماغلفناه ف الثلاجة لمدة ساعة ولو مستعجله حطيه ف الفريزر نصف ساعه
عشان يلتصق التغليف ومايفكش منك ف الزيت
ثم يحمر ف زيت غزير

كيك الشيكولاتة للريجيم

المكونات والمقادير:

3 حبات من البيض
2 كوب ونصف من سكر البودرة
ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
27 جرام كاكاو بودرة خام (بدون سكر)
كوب دقيق
150 ملل زيت نباتى أو ذرة
كوب ونصف حليب قليل الدسم
ملعقة صغيرة فانيليا
كوب لبن رايب خالى الدسم تماماً
توت أحمر أو زبيب أو قطع فراولة للتزيين
طريقة التحضير:

1- إبدأى بتسخين الفرن على درجة حرارة 180

2- أحضرى صينية الفرن المناسبة (حوالى 20 سم) وغلفى قاعها بورق الزبدة.

3- يُنخَل الدقيق جيداً فى وعاء مع بودرة الكاكاو والبيكربونات الصودا، ثم قلبيهم مع إضافة السكر.

4- وفى وعاء آخر يخلط الزيت بالحليب، ويُضاف إليهم البيض مع الفانيليا، واستمرى فى الخفق جيداً بالمضرب اليدوى، حتى تمتزج المكونات.

5- أضيفى الآن مزيج الزيت والحليب والبيض والفانيليا، الى خليط الدقيق والكاكاو، ويقلبوا جيداً حتى تختفى آثار الدقيق والكاكاو وتمتزج.

6- اسكبى المزيج فى صينية الفرن التى تم إعدادها سابقاً، ثم توضع الصينية فى الفرن المجهز سابقاً لمدة تلت ساعة أو حتى تمام النضج.
ملحوظة:

للتأكد من نضج وخبز الكيك، ضعى السكين النظيف والجاف فى قلب الكيك وأخرجيه، إذا خرج نظيفاً دليل على تمام النضج.

7- بعد خروج الصينية من الفرن، إتركى الكيك حتى يبرد تماماً، وإبدأى بتحضير مزيج التزيين بالخطوات الآتية:

- انخلى 3 ملاعق من الكاكاو مع 25 جرام من السكر، ثم ضعى اللبن الرائب وكوب الحليب مع الإستمرار فى تقليب تلك المكونات حتى تمتزج.

- ضعى الوعاء على النار الهادئة واستمرى فى التقليب حتى مرحلة الغليان.

- الآن يمكنكِ تزيين الكيك وهو ساخن بمزيج الشوكولاته الرائع ذو السعرات الحرارية القليلة، ولكن يفضل ترك الكيك حتى يبرد تماماً ثم يزين، ولا تنسى رص قطع التوت أو الفراولة على السطح.

كوردون بلو

المقادير
٥٠٠ غرام صدر دجاج مسحّب
٣٥٠ غرام جبن موزاريلا، شرائح
٢٠٠ غرام مرتديلا دجاج، أو أي نوع مفضل لديكم
٢ بيض
١ كوب زيت
ملح
فلفل أسود
بهار
بقسماط أو كعك مطحون
طريقة التحضير
١. تدق الصدور حتى تترقق تتبل بالملح والبهار والفلفل الاسود.
٢. وتفرد على كل قطعه دجاج شريحة مرتديلا وشريحة جبن موزاريلا وتلف أو تبرم وتغلّف بالبيض ثم البقسماط وتقفل جيدا بخلات الاسنان.
٣. تحمر بزيت غزير يغطي صدور الدجاج فى المقلاة حتى تصبح ذهبية اللون وتنشل وتوضع على محارم ورقيه وتنزع خلات الاسنان وتقدم.

وصفة كباب حلة

مقادير الاكلة

كيلو لحمة ( نوع اللحمة يتحكم في مدة الطبخ )
5 بصلات مقطعين
فصين ثوم مفروم
ملعقة صغيرة سكر
3 مكعبات مرقة مذابين في 3 اكواب ماء
ملح - فلفل
2 ملعقة كبيرة سمن او زيت
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة بهارات

طريقة عمل وصفة كباب حلة
يشوح البصل في السمن جيدا
تضاف اللحمة و كل التوابل ماعدا الملح و كوب واحد مرقة
تخفض النار و تغطي و تترك نصف ساعة او ساعة مع التقليب كل فترة
اذا قلت الماء نضع كوب المرقة الاخر
مع اقتراب النضج نضع الملح
تقدم ساخنة مع ارز

طريقه عمل "التوست" ف المنزل

المقادير:
٦ كوب دقيق
٢ كوب ماء دافئ
١/٤ كوب سكر
١/٢ ١ م ك خميرة فوريه
م ص ملح
١/٤ كوب سمن نباتي او زبده= ٥٠ جم
م ك خل
الطريقة
نضع الماء والخميرة والسكر في العجانة ونشغل حتي تختلط المكونات
ونتركها ربع ساعه حتي تتفاعل الخميرة
ثم نضيف كوب واحد فقط من الدقيق ع خليط الخميرة ونضيف أيضاً
الملح والسمن ونعجن الخليط لحوالي ٣ دقائق
ثم نضيف باقي الدقيق ونعجن كويس جدا ونتركها حوالي ساعه
حتي تختمر
ثم تقسم الي نصفين ونفرد كل قطعه ع شكل مستطيل ثم يلف ع شكل أسطوانة ونضعه ف قالب التوست حتي يختمر

شاورمة الفراخ

المكونات
1 كيلو اوراك مخلية
١ ثمرة ليمونة
زيت ذرة
٤ حبوب قرنفل
٤ حبوب حبهان
نصف ملعقة شاي فصوص مستكة
١ قطعة مرقة و نصف كوب ماء
٢ ثمرة بصل مقطع رفيع
٢ ثمرة طماطم مقطعة صغير
٢ ثمرة فلفل اخضر مقطع رفيع
نصف ملعقة صغيرة من كل من قرفة و جنزبيل و كركم و كاري و كمون و كزبرة و بهارات
ملح و فلفل و سماق و ورق لور
٢ قطعة فحم
طحينة
طريقة عمل طريقة عمل شاورمة الفراخ
تقطع الاوراق و تعصر عليه الليمونة و يقلب ثم يترك ١٠ دقائق
تصفي الفراخ و في مقلاة علي النار نضع الريت و المستكة و القرنفل و ورق اللور و الحبهان و يقلبون
تضاف الفراخ الزيت علي دفعات و تقلب حتي يتغير لونها
نضيف المرقة و الماء و تقلب ثم تغطي المقلاة و تترك ١٠ دقائق
في مقلاة اخري يشوي البصل و الفلفل الاخضر و يضاف اليهم السماق ثم نضيف الطماطم
تضاف باقي التوابل علي الفراخ مع خليط الخضروات المشوية و يقلبون جيدا
في قطعة فويل نضع قليل زيت مع فحمة مشتعلة و توضع في وسط الفراخ و تغطي المقلاة باحكام
توضع في طبق التقديم و يضاف اليها الطحينة
تقدم ساخنة مع خبز سوري او ارز بسمتي و خبز محمص

براونيز الشوكولاته والجوز والمارشملو

مقادير :
½1 كوب جوز مفروم خشن
110 غ شوكولاته مقطعة
¾ كوب زبدة
2 كوب سكر
4 بيضة
1 كوب طحين
3 كوب مارشملو، قطع صغيرة
صلصة شوكولاته للتزيين
طريقة عمل براونيز الشوكولاته والجوز والمارشملو :
حمّي الفرن على 180 درجة مئوية حمّصي الجوز لمدة 8 دقائق في الفرن.
اذيبي الزبدة والشوكولاته معاً.
اضيفي السكر والبيض وقلبيهم جيداً، اضيفي الطحين وقلبيهم معاً.
اسكبي المزيج في صينية مدهونة بالزبدة.
ادخلي الصينية الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
وزّعي الجوز المحمص والمارشملو على البراونيز.
وزّعي الصلصة فوق البراونيز.

طريقة عمل الفطير المشلتت

مقادير  :
1 كيلو دقيق
1 كوب سكر
1 كوب ماء
½ كيلو زبدة
1 ملعقة صغيرة بايكينج باودر
طريقة عمل الفطير المشلتت :
1- احضري وعاء وضعي السكر، الدقيق والبودر معاً.
2- قطّعي الزبدة قطع ضغيرة واضيفيها إلى خليط الدقيق واعجنيهم بأطراف أصابعك حتى تتكون عجينة يابسة.
3- ضعي العجينة في مكان مرشوش بالدقيق وافرديها بالنشابة حتى تصبح بعرض ½ سم، رشّيها بالماء بين الحين والآخر حتى
لا تلتصق بالسطح.
4- قطّعي العجينة لعدة قطع متساوية، افردي كل قطعة حتى تصبح رقيقة جداً.
5- كرّري العملية حتى نفاذ القطع.
6- احضري صينية دائرية مدهونة بالزبدة وضعي قطعة من العجين المفرود في الصينية ثم ادهنيها بالزبدة ثم ضعي قطعة اخرى
وادهنيها بالزبدة، وهكذا حتى تنتهي الكمية.
7- اخبزيها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى يحمر ثم قدميه ساخناً.

دجاج بالفرن بالزبادي

مقادير
1 دجاج مقطعة مكعبات
ملعقة ليمون
ملعقة زيت زيتون
ملعقة صلصة كوكومان
1/ ملعقة أورجانو
½ ملعقة زعتر
200 غ زبادي
طريقة تحضير دجاج بالفرن بالزبادي بالصور
حمى الفرن
اغسلي الدجاج جيدا بالملح و الدقيق ثم قومى بشطفه و تصفيته من الماء
فى وعاء اخلطى كل المقادير مع بعضها
فى ضينية ضعى الدجاج مع التتبيلة و قومى بخلطهم معا
ادخلى الصينية الفرن لمدة ساعة او حتى تمام النضج

دجاج بالفريك

المقادير

دجاجة صحيحة

فريك مغسول

فلفل أخضر حار

عصير طماطم

كمون ناعم

قرفة ناعمة

كزبرة جافة ناعمة

سمن

بصل

ثوم

طماطم

ملح

فلفل أسود

خطوات التحضير

شوحى الفريك مع البصل والثوم والفلفل الحار المفروم وقطع الطماطم فى السمنة على النار أضيفى التوابل والملح والفلفل الأسود أضيفى عصير الطماطم وقلبى تبلى الدجاجة بالملح والفلفل الأسود ثم إحشيها بالخليط ضعى الدجاجة المحشية وأسفلها خليط الفريك فى بايركسغطيها بورق الومنيوم وأدخليها الفرن حتى تمام النضج ثم قدميها

باتيه بالجبنة والزيتون

المقادير
3 كوب دقيق
ربع كوب سمن
2 ملعقة كبيرة لبن بودرة
ملعقة كبيرة خميرة فورية
رشة ملح
ملعقة صغيرة سكر
ماء دافىء للعجن
الحشو
جبنة بيضاء
زيتون أسود حلقات
الوجه
بيضة
حبة البركة
سمسم محمص
خطوات التحضير
إخلطى الدقيق مع الخميرة والملح والسكر واللبن البودرة أضيفى السمنة السايحة والماء وقلبى حتى تحصلى على عجينة إتركى العجينة لتتخمر ثم إفرديها بالنشابة ورشيها بالدقيق قطعى العجينة وإحشيها بالزيتون والجبنة ولفيها وضعيها فى صينية لتتخمر مرة أخرى إدهني الوجه بالبيضة و رشي حبة البركة و السمسم المحمصأدخلى الباتيه الفرن حتى تمام النضج ثم قدميه