سويسرول الشوكولاته

المقادير:
نصف كوب شوكولاته- 6 ملاعق كبيره زبده- كوب سكر- 4 بيضات- كوب دقيق- نصف ملعقه صغيره بيكربونات- ثلثين كوب ماء.
الحشو :
كريمه مخفوقه- او مربى- كريمه جبنه- اى شئ بتفضليه
للتزيين:
- صوص الشوكولاته
الوصفة:
- دوبى الزبده والشوكولاته معا على النار ، وارفعيها من على النار وضيفى عليها السكر وقلبى كويس جدا وسيبيها على جنب.
- اخفقى البيض جيدا لمدة 3 دقايق وبعدها ضيفى عليهم ربع كوب من الدقيق والبيكربونات وقلبى .
-ضيفى باقى الدقيق بالتبادل مع الماء.
- ضعى الخليط فى صينيه مستطيله مبطنه بورقة زبده ودخليها فرن180 درجه لمدة 50 دقيقه.
- اول ماتطلع من الفرن رشى على وشها سكر بودره واقلبيها على فوطه مبلوله ميه وشيلى ورقة الزبده ورشى عليها سكر بودره ولفيها جوه الفوطه وسيبيها لما تبرد تماما.
- افرديها واحشيها حسب رغبتك ولفيها تانى وزينيها بصوص الشوكولاته
( ميزة السويسرول انك ممكن تحشيها وتزينيها بأى كريمات انتى بتحبيها)

بيتزا بيبروني

المقادير
للعجينة:
٢ ١⁄٢ كوب طحين
١ ملعقة صغيره الخميرة
٢ ملعقة كبيرة زيت الزيتون
١⁄٢ ملعقة صغيره ملح
للصلصة:
٤٠٠ غرام طماطم، مفرومة
١ بصل، مفروم ناعم
١ فص ثوم مهروس
١ ملعقة كبيرة معجون الطماطم
٢ ملعقة كبيرة زيت الزيتون
للوجه:
١٠٠ غرام نقانق لحم البقر، البيبيروني مقطعة الى شرائح زفيعة
١٥٠ غرام جبن موزاريلا، مقطع شرائح
٣ طماطم، مجففة ومفرومة
١⁄٢ ملعقة صغيره حبق يابس، مطحون
زيت زيتون
طريقة التحضير
١. لتحضير العجينة يُمزج الطحين مع الملح في وعاء، يوضع فوقهم الخميرة ويُعجنوا مع 0.75 كوب من الماء الدافئ وزيت الزيتون. تُدعك المكونات جيداً للحصول على عجينة متماسكة ولينة.
٢. لتحضير الصلصة، يُقلى البصل في الزيت مع الثوم الى ان يذبل. يُضاف الطماطم ومعجون الطماطم أي رب البندورة اللبناني، يُحرّكوا ويُترك المزيج ليغلي مدّة 5 دقائق. تُرفع الصلصة عن النار وتترك جانباً لتبرد.
٣. تُدعك العجينة على مسطح مغطى بالطحين لحوالي 5 الى 10 دقائق الى أن تصبح طرية. ثم تفرد على شكل دائرة بقطر 25 سم مع الحرص على أن تكون الأطراف أكثر سماكة من الوسط.
٤. تُوزّع صلصة الطماطم على العجينة ويوضع فوقها جبن الموزاريلا، نقانق البيبيروني والطماطم المجففة. يُرش الحبق ,وقليل من زيت الزيتون على الوجه .
٥. تُغطى البيتزا وتترك في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة، في هذه الاثناء يُحمّى الفرن على حرارة 220 درجة مئوية، ثم تدخل الفرن لمدة 20 دقيقة

وصفة الطرب المشوي

مقادير الاكلة
نصف كيلو لحم كندوز مفروم فرما جيدا
1 بصلة متوسطة
ملح . فلفل , جوزة الطيب , بهارات
عصير ليمونة
1 ملعقة زيت نباتى
منديل الخروف يقطع قطع مربعة بحجم كف اليد
طريقة عمل وصفة الطرب المشوي
تفرم البصلة وتتبل بالملح والفلفل والبهارات وجوزة الطيب وعصير الليمون ثم تصفى ويتبل اللحم بتفل البصل ويترك ماء البصلة جانبا
تصبع الكفتة على سيخ واثناء التسييخ تبلل اليد بماء البصل وتشكل الكفتة ثم تترك داخل الثلاجة لمدة نصف ساعة
تدهن صينية لا يلتصق بها الطعام بالزيت ثم ترص اصابع الكفتة وتشوح على النار من جميع الجهات لمدة 5 دقائق وتترك لتهدأ.
فى تلك الاثناء يغسل المنديل جيدا ويقطع مربعات ثم تلف اصابع الكفتة بقطع المنديل وتشوى على الفحم المتوهج لمدة 5 دقائق حتى تحمر

وصفة فراخ كباب حلة

مقادير الاكلة

دجاجة كاملة
ملح و فلفل
بهارات و قرفة
3 بصلات مفرومين
دبس رمان و زعتر
روز ماري
شوربة
2 مرقة دجاج
سمن

طريقة عمل وصفة فراخ كباب حلة

تسلق الفراخ لمدة 20 دقيقة و نضع المرقة فقط
في حلة متسعة نحمر البصل في السمن ثم نضيف كل التوابل مع كوب شوربة و نغليهم حتي تصبح الشوربة سميكة
نضيف الدجاج مع كوب اخر من الشوربة
نخفض النار و نغطي الحلة و نتركها فترة مع المتابعة لاضافة شوربة كلما قلت الماء
نقلب الفراخ و نتركها علي النار المنخفضة جدا حتي تتشر ب الفراخ كل الصوص او الشوربة

وصفة فراخ كنتاكي الشهية

المقادير
( التتبيلة)
لكل دجاجة
ليمونه صغيرة
م ك خل
م ك كاتشب يعطي مزازة
2 م ك زبادي
بياله زيت ( بتطري الدجاج)
4 فص ثوم مهروس
ملح + فلفل اسود+ هيل مطحون+ شطة مجروشه+ بابريكا
الطريقة:
نقطع الدجاج علي ثماني قطع وغسلها كويس مثل ماوضحت سابقاً
وانا بعمل شقوق ف كل قطعة بالسكينه لضمان الاستواء
نخلط مكونات التتبيلة مع بعض كويس جداً ثم نضع فيها الدجاج
وندخله الثلاجه قبل بيوم
وكذلك صدور الدجاج
عشان اعمل بيها
فيلية الدجاج الكرسبي
خلاص كدة تبلناهم ودخلناهم الثلاجه
نيجي بقي لسر المطاعم اللي بيخلية كرانشي ولذيذ
وده طبعاً من خلال الطرق الكتيير اللي جربتها
اكتشفت ان الدجاج او الفيليه مش بيحطوا فيه
بقسماااااط ابداً
وانا لاحظت دا من نفسي يعني اختراااعي
الخلطة السرية هي :
دقيق مخلوط معه معلقة نشا ونفتت علية كورن فليكس خلي اوعي تطحنيه انا بكسرة بين راحة اليدين
بحيث يكون في شوي ناعم وشوي خشن
وكمان بحط شوية شطه مجروشة وفلفل اسود وسنة ثوم بودر
ويقلب مع بعض كويس
والبهارات اللي مع خلطة التغليف كمان من ضمن الأسرار
ونقلبهم مع بعض
ونكسر ع الدجاج بيضة مخفوقة وكذلك علي الفيليه
ونقلبهم مع بعض ونغمسهم ف الخلطة
والسر الثالث هو
لازم تحطي الدجاج بعد ماغلفناه ف الثلاجة لمدة ساعة ولو مستعجله حطيه ف الفريزر نصف ساعه
عشان يلتصق التغليف ومايفكش منك ف الزيت
ثم يحمر ف زيت غزير

كيك الشيكولاتة للريجيم

المكونات والمقادير:

3 حبات من البيض
2 كوب ونصف من سكر البودرة
ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
27 جرام كاكاو بودرة خام (بدون سكر)
كوب دقيق
150 ملل زيت نباتى أو ذرة
كوب ونصف حليب قليل الدسم
ملعقة صغيرة فانيليا
كوب لبن رايب خالى الدسم تماماً
توت أحمر أو زبيب أو قطع فراولة للتزيين
طريقة التحضير:

1- إبدأى بتسخين الفرن على درجة حرارة 180

2- أحضرى صينية الفرن المناسبة (حوالى 20 سم) وغلفى قاعها بورق الزبدة.

3- يُنخَل الدقيق جيداً فى وعاء مع بودرة الكاكاو والبيكربونات الصودا، ثم قلبيهم مع إضافة السكر.

4- وفى وعاء آخر يخلط الزيت بالحليب، ويُضاف إليهم البيض مع الفانيليا، واستمرى فى الخفق جيداً بالمضرب اليدوى، حتى تمتزج المكونات.

5- أضيفى الآن مزيج الزيت والحليب والبيض والفانيليا، الى خليط الدقيق والكاكاو، ويقلبوا جيداً حتى تختفى آثار الدقيق والكاكاو وتمتزج.

6- اسكبى المزيج فى صينية الفرن التى تم إعدادها سابقاً، ثم توضع الصينية فى الفرن المجهز سابقاً لمدة تلت ساعة أو حتى تمام النضج.
ملحوظة:

للتأكد من نضج وخبز الكيك، ضعى السكين النظيف والجاف فى قلب الكيك وأخرجيه، إذا خرج نظيفاً دليل على تمام النضج.

7- بعد خروج الصينية من الفرن، إتركى الكيك حتى يبرد تماماً، وإبدأى بتحضير مزيج التزيين بالخطوات الآتية:

- انخلى 3 ملاعق من الكاكاو مع 25 جرام من السكر، ثم ضعى اللبن الرائب وكوب الحليب مع الإستمرار فى تقليب تلك المكونات حتى تمتزج.

- ضعى الوعاء على النار الهادئة واستمرى فى التقليب حتى مرحلة الغليان.

- الآن يمكنكِ تزيين الكيك وهو ساخن بمزيج الشوكولاته الرائع ذو السعرات الحرارية القليلة، ولكن يفضل ترك الكيك حتى يبرد تماماً ثم يزين، ولا تنسى رص قطع التوت أو الفراولة على السطح.

كوردون بلو

المقادير
٥٠٠ غرام صدر دجاج مسحّب
٣٥٠ غرام جبن موزاريلا، شرائح
٢٠٠ غرام مرتديلا دجاج، أو أي نوع مفضل لديكم
٢ بيض
١ كوب زيت
ملح
فلفل أسود
بهار
بقسماط أو كعك مطحون
طريقة التحضير
١. تدق الصدور حتى تترقق تتبل بالملح والبهار والفلفل الاسود.
٢. وتفرد على كل قطعه دجاج شريحة مرتديلا وشريحة جبن موزاريلا وتلف أو تبرم وتغلّف بالبيض ثم البقسماط وتقفل جيدا بخلات الاسنان.
٣. تحمر بزيت غزير يغطي صدور الدجاج فى المقلاة حتى تصبح ذهبية اللون وتنشل وتوضع على محارم ورقيه وتنزع خلات الاسنان وتقدم.